Как известно, банкетная служба Novikov Catering работает в премиальном сегменте организации мероприятий, поэтому для нас самые эффективные способы продвижения — рекомендации, или так называемое «сарафанное радио», ведь, действительно, довольный гость — это самая лучшая реклама, а также активное сотрудничество с партнерами — event-агентствами. Наименее эффективны, но тоже важны, я считаю, имиджевые мероприятия, которые позволяют создать эффект присутствия нашей компании везде: в социальных сетях, в интернете, прессе и т. д., а также активное посещение различных деловых мероприятий менеджерами нашего кейтеринга.  Сегодня в бизнес-сфере создана достаточно большая платформа деловых мероприятий, на которых можно быстро познакомиться с потенциальными клиентами, что в высокой степени заменяет уже уходящие в прошлое, так называемые «холодные продажи.

 

 

 

В нашем понимании премиальность работы ресторана  Novikov Catering подчеркивает классическое элегантное оформление с яркими акцентами в виде флористичеких композиций, или дополнительного декоративного оформления, и, конечно, профессиональный сервис. Наличие базовых классических накрытий в то же время позволяет нам легко трансформировать оформление под любую концепцию праздника, будь то шикарная свадьба, или стилизованный прием. Что касается блюд, то сегодня мы предлагаем многообразие фуд-баров, что позволяет удовлетворять различные вкусы гостей, индивидульно подбирая ингредиенты того или иного блюда, а также поддерживать свежесть еды на самом высоком уровне. Например, это открытые бары с морепродуктами или популярные кэнди-бары для свадебных мероприятий, экобары для тех, кто поддерживает идею здорового питания или вегетарианцев и много другое. 

 

 

Работая в премиальном кейтеринге, мы, прежде всего, делаем ставку на качество услуг, так как клиент должен в высокой степени почувствовать отличие нашей организации мероприятий от потенциальных конкурентов.

 

Сегодня Novikov Catering предлагает не только популярные сезонные предложения для летних мероприятий на открытом воздухе или новогодних приемов, но и предоставляет услуги по доставке премиальных сетов фуршетных канапе и закусок, а также десертов, в том числе тортов.  

 

Неотъемлимую часть нашей работы и развития кейтеринга составляет постоянное отслеживание ресторанных тенденций, и в какой-то мере создание собственных трендов, чтобы всегда быть на шаг впереди других ресторанов. 

 

 

 

Конечно, основную часть наших услуг составляет выездное ресторанное обслуживание, однако в работе с частными клиентами нам постоянно требуются услуги партнеров по дополнительным услугам, чтобы обеспечить максимальное внимание и соблюдение требований клиента к мероприятию. Поэтому в Novikov Catering постоянно проволятся мероприятия по увеличению базы партнеров в области дополнительных event-услуг.

 

Помимо стандартных запросов на предложения флористов, декораторов, аренде шатров и тентов, мы также можем помочь клиенту в выборе компании-партнера по организации сигарного шоу, ледяным скульптурам, выездному бару, профессиональным кортадорам и пр.

 

 

5. Расскажите о самом необычном мероприятии, организованном Вашей командой? 

Наши специалисты отмечают, что необычность и оригинальность для каждого клиента измеряется в разной степени креатива. Например, недавно мы проводили мероприятие на киностудии «Мосфильм» в стиле  «Алисы в стране чудес». Здесь действительно было большое поле для чудес, фуршетные линии были оформлены настоящей травой, грибами и зелеными растениями, было сооружено Большое Искусственное дерево высотой 5м, и, конечно же, гостям запомнился Кэнди бар в стиле «Чаепитя с безумным Шляпником». 

 

Также большую популярность сейчас набирают арт-мероприятия, в галереях и интересных местах, где акцент делается не столько на наполнение меню, сколько на его оригинальное оформление и подачу. Например, в Арт-центре на Волхонке мы организовывали необычайно креативное офорлмение трех фуршетных зон в стилистике определённого художественного направления — классицизм, абстракционизм, и импрессионизм.

 

 

 

В данном случае, я считаю, что все зависит от масштабности мероприятия. Если мы планируем организацию глобального масштабного события на несколько тысяч персон, то быстрее всего подготовкой такого торжества занимается event-агентство. Если же частное мероприятие, то в данном случае клиенту требуется зачастую именно наша помощь в общей организации праздника. В среднем работа с агентствами сейчас занимает более 50% наших мероприятий. 

 

 

Условия современного ресторанного бизнеса диктуют свои условия, и, вероятно, не совсем правильно делить общий пул клиентов кейтеринга подобным образом. Конечно же, мы заинтересованы в работе со всеми типами и сегментами клиентов, предлагая, каждому индивидуальный набор услуг.

 

 

Что касается взаимодействия с event-агентствами, то сейчас большинство крупных подрядчиков выходят на очень высокий уровень работы с кейтерингом, имеют в штате профессиональных специалистов, и каждое мероприятие организауется в тесной партнерской связке с агентством, мы работаем как одна команда, что положительно влияет на общую организацию торжества и качество сервиса. Однако профессионализм наших собственных специалистов позволяет нам работать с любым клиентом. 

 

 

 

 

К счастью, за последнее время такого опыта у нас не было. 

 

 

Основные аспекты в работе с организаторами мероприятий - это профессиональный подход к любому, даже самому небольшому событию, внимание к мелочам и хороший личный контакт, что позволяет создать профессиональную команду — агенство+кейтеринг, тогда любое торжество проходит на высоком уровне, гости счастливы, а мы получаем удовольствие от собственной работы.