19 марта с 12:00 до 13:30 на выставке LuxuryHITS в Крокус Экспо в рамках Форума Horeca. Just Horeca пройдет Круглый стол «Сервис по-королевски», во время которого специалисты и участники обсудят все особенности ресторанов Fine-Dining, сравнят российский и американский и подход к сервису, и постараются определить условия успеха.

 

 

Участники круглого стола:

 

Александр Нечаев – директор производства сети SPAR. В ресторанном бизнесе с 1993 года. В качестве заместителя директора работал в таких ресторанах, как "Санта Фе", "Эльдорадо", "Годуновъ", "Zin". Работал директором производства в компании ООО "Азбука Вкуса", директором французской фабрики-кухни "Cuisine31" и управляющим ресторана Bistrot компании "Ресторанный синдикат".

 

Михаил Ружьев – генеральный директор ресторана "Хоум Бар". Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет: управлял ресторанами "Годуновъ", "Главкурорт" и "Репин". «Годуновъ», был генеральным директором Ресторанного комплекса в Куркино.

 

Ольга Семанова, генеральный директор ресторана «Шинок» («Ресторанный Дом Maison Dellos). В ресторанном бизнесе с 1996 года. На разных позициях работала в компании "Группа Столичные рестораны", затем занимала должность заместителя генерального директора ресторана "Кафе Пушкинъ". Также была генеральным директором ресторана ресторана "Турандот» и project manager ресторана Brasserie Pushkin в Нью-Йорке.

 

Во время круглого стола специалисты обсудят следующие вопросы:

 

• Сервис по-королевски: есть ли право на существование?

• Сервис – эффективная бизнес-стратегия.

• Парадокс современных ресторанов: нужен ли сервис  гостю?

• Сравнение американского и российского подходов к сервису.

• Сервис от Fast-Food к Fine-Dining: в чем отличия?

• Условия создания успешной системы сервиса в ресторане. 

• Методы внедрения системы сервиса: обучение – необходимый, но недостаточный инструмент достижения цели.

 

В рамках Форума Horeca. Just Horeca также пройдут:

• Круглый стол «Формат Casual Dining на все времена»

• Бизнес-завтрак «Особенности оснащения бутик отелей»

• Закрытый мастер-класс для инвесторов / владельцев ресторанов и гостиниц «Модный успешный ресторан: от идеи до реализации. Или Как построить успешную ресторанную компанию/холдинг»

• Семинар «Новинки и тренды в ресторанном бизнесе: интересные ресторанные проекты 2013 - начала 2014 г. и обзор рынка fine dining»

 

Форум Horeca. Just Horeca пройдет с 18 по 21 марта 2014 года в МВЦ «Крокус Экспо», одновременно с международными специализированными выставками высокого интерьера и предметов класса люкс LuxuryHITS (Luxury&High Interior Trade Show) и Stylish Home. Objects&Tableware.

 

Horeca. Just Horeca – это деловые бизнес-завтраки, круглые столы и презентации в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса, во время которых признанные специалисты индустрии поделятся своим опытом в гостеприимстве, расскажут о современных тенденциях в оформлении, о новейших разработках и о материалах и технологиях для отелей и ресторанов.

 

Деловая программа Выставки LuxuryHITS и Форума Horeca. Just Horeca подготовлена при содействии CateringConsulting.ru и Бизнес-школы RMA.

 

С подробностями деловой программы выставки LuxuryHITS и Форума Horeca. Just Horeca можно ознакомиться на сайте LuxuryHITS.ru JustHoreca.ru